Bien manger lors d’une longue sortie :
la déshydratation comme alliée
Passer d’une sortie à la journée à une sortie de plusieurs jours représente une étape importante pour un pagayeur et une pagayeuse, que ce soit en canot, kayak ou planche à pagaie (SUP). Les freins sont souvent les mêmes : la gestion des imprévus, l’équipement pour les nuitées et, surtout, la planification des repas.
Cette série d’articles s’intéresse spécifiquement à l’alimentation en autonomie. À travers six articles, La route bleue vous accompagne progressivement, des premières sorties de deux jours jusqu’aux longues expéditions.
L’importance de l’alimentation lors d’une sortie
Pour une sortie de deux jours, certaines astuces, comme la congélation ou l’utilisation d’aliments non périssables, peuvent suffire. Toutefois, ces solutions atteignent rapidement leurs limites lorsque la durée augmente, un point que nous aborderons plus loin dans cette série.
Lors d’une sortie de plusieurs jours, l’alimentation joue un rôle clé. Même si les embarcations permettent généralement d’emporter un peu plus d’équipement qu’en randonnée pédestre, les contraintes demeurent bien réelles : autonomie, espace disponible et simplicité. Entre les heures passées sur l’eau, la météo changeante, la gestion du campement et parfois l’éloignement des services, la nourriture doit être fiable, compacte, nourrissante et facile à préparer, sans sacrifier le plaisir de bien manger en plein air.
C’est dans ce contexte que la nourriture déshydratée s’impose comme une solution particulièrement adaptée.
Pourquoi choisir la nourriture déshydratée?
La déshydratation est l’une des méthodes les plus efficaces pour réduire le poids et le volume des aliments tout en conservant leur valeur nutritive et leurs saveurs. Utilisée depuis des millénaires pour prolonger la conservation des aliments, elle demeure aujourd’hui incontournable pour les activités de plein air en autonomie.
Pour les sorties de plusieurs jours, elle permet d’emporter des aliments qui :
- Se conservent longtemps sans réfrigération ;
- Prennent peu de place dans les barils, caissons ou sacs étanches ;
- Nécessitent seulement l’ajout d’eau pour être prêts.
Une solution bien adapté aux activités de pagaie
La nourriture déshydratée offre un bon équilibre entre autonomie, confort, variété alimentaire et plaisir de manger. Elle facilite la planification des repas et réduit la charge mentale liée à l’organisation d’une sortie de plusieurs jours.
Moins de logistique, plus de simplicité… et davantage de temps pour pagayer, explorer et profiter du territoire.
Déshydrater ses aliments : les bases à connaître
Avant de préparer des menus complets, il est important de comprendre quelques principes de base afin d’obtenir des aliments sécuritaires, savoureux et faciles à réhydrater sur le terrain.
Équipement essentiel pour débuter
Même s’il est possible de déshydrater des aliments au four ou à la friteuse à air chaud, l’utilisation d’un déshydrateur alimentaire est fortement recommandée (idéalement cinq à dix plateaux),
Un déshydrateur permet :
- Une meilleure circulation de l’air ;
- Un contrôle précis de la température ;
- Des résultats constants.
Équipements utiles à considérer :
- Tapis antiadhésifs pour sauces et purées ;
- Couteau bien affûté ou mandoline ;
- Sacs sous vide et scelleuse ;
- Absorbeurs d’oxygène pour le stockage à long terme.
Principes de base de la déshydratation
Bonne circulation de l’air
Découpe uniforme
Cuisson complète des protéines
En résumé
La nourriture déshydratée constitue une base solide pour bien manger lors d’une sortie de plusieurs jours en canot, kayak ou SUP. Elle simplifie la logistique, optimise l’espace et aide à maintenir un bon niveau d’énergie, tout en conservant le plaisir de bien manger en plein air.
Autres articles de la série
Les articles suivants aborderont de façon concrète le choix des aliments, les stratégies de préparation et la planification des repas sur plusieurs jours.
- Article 2 : Quels aliments déshydrater… et lesquels se conservent bien sans déshydratation
- Article 3 : Repas complets, composantes ou aliments sous vide : quelle stratégie adopter ?
- Article 4 : Déshydratation, lyophilisation ou repas commerciaux : quoi choisir ?
- Article 5 : Planifier ses repas pour 2 à 5 jours : quantités, calories, trucs, astuces et erreurs fréquentes
- Article 6 : Exemples de menus testés en sortie : des pagayeurs partagent leurs choix
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Quels aliments déshydrater et lesquels se conservent bien sans déshydratation Dans le premier article de cette série, nous avons vu pourquoi la nourriture déshydratée est particulièrement adaptée aux sorties de plusieurs jours en canot, kayak ou planche à pagaie (SUP). La question suivante est tout aussi importante : quoi déshydrater… et quoi apporter autrement ?
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