Un menu de 13 jours en canot-camping
les recettes et astuces du CCKEVCL
Pour conclure cette série, nous avions envie de vous présenter un exemple concret.
Le menu qui suit est celui d’une véritable expédition de 13 jours préparée par le CCKEVCL. Plus qu’une simple liste de repas, c’est le résultat de plusieurs années d’expéditions, de tests, d’ajustements… et surtout d’une passion commune pour le canot-camping et la bonne bouffe.Vous y trouverez un menu complet, des idées de collations, des desserts, plusieurs astuces de préparation ainsi que des recettes qui prouvent qu’il est possible de très bien manger, même au milieu de nulle part.
Les tapas du soir
S’il y a une tradition qui distingue le groupe, c’est bien celle des tapas.
Chaque participant prépare un petit amuse-bouche pendant l’expédition. Il peut être salé ou sucré, sophistiqué ou très simple. L’important n’est pas de cuisiner un repas gastronomique, mais de partager un moment ensemble pendant que le souper termine de cuire.
Le tout est présenté sur un plateau au centre du campement. Une façon toute simple de transformer la préparation du repas en véritable moment de rassemblement.
Lorsque la pêche est bonne, quelques bouchées de truite grise ou de doré viennent parfois compléter le plateau.
Les desserts
Contrairement à ce qu’on pourrait croire, les desserts ne sont pas réservés aux sorties en voiture.
Au CCKEVCL, on prévoit un dessert… presque tous les soirs!
Parmi les favoris du groupe :
- des churros préparés directement dans le chaudron;
- les célèbres carrés magiques du Camp Minogami
- un gâteau ou des brownies cuits sur la braise
- des « queues de castor » improvisées avec un pain pita, de l'huile, du sucre, de la cannelle et du citron
Ces petits plaisirs demandent peu de préparation, mais deviennent souvent les souvenirs les plus marquants de l’expédition.
Les meilleurs trucs du CCKEVCL
On entend souvent qu’il faut éliminer le gras lorsqu’on déshydrate des repas.
Le groupe nuance cette recommandation.
Pour des repas consommés dans les semaines ou les mois suivant leur préparation, conserver une partie du gras permet d’obtenir des plats beaucoup plus savoureux et surtout beaucoup plus énergétiques.
Les crevettes ou certains morceaux de poulet gagnent à être réhydratés lentement dans une bouteille remplie d’eau pendant la journée plutôt qu’au dernier moment.
Quelques petits ingrédients prennent très peu de place, mais changent complètement un repas :
- jus de lime;
- sauce piquante;
- flocons de piment;
- herbes séchées;
- sel et poivre.
Conservez-le en bloc, gardez-le à l’ombre et évitez de le couper avant le départ.
Il se conservera étonnamment longtemps.
Un léger passage au grille-pain avant le départ permet de retirer un peu d’humidité des muffins anglais ou des autres pains.
Résultat : beaucoup moins de risque de moisissure… et ils redeviennent délicieux une fois grillés sur le feu.
Les recettes vedette du CCKEVCL
Neuf recettes testées et approuvées sur la rivière. Choisissez-en une pour voir les ingrédients et la préparation.
Derrière ce menu… une gang de passionnés
Le CCKEVCL : le club de canot le moins officiel du Québec
D’abord, il n’a jamais été officiellement fondé.
Ensuite, malgré son nom, ses membres admettent sans gêne n’avoir jamais pagayé le Canal de Lachine.
L’histoire commence il y a plus de dix ans, sur une route forestière menant à la rivière Noire, lorsqu’une bande d’amis réussit contre toute attente à attacher trois canots sur le toit d’une minifourgonnette pour partir en expédition.
Le reste appartient à la légende.
Depuis, cette joyeuse bande se retrouve chaque année pour explorer quelques-unes des plus belles rivières du Québec.
Au fil des kilomètres parcourus, ils ont développé bien plus qu’une collection de recettes : ils ont créé une véritable culture d’expédition où chacun apporte ses idées, teste de nouveaux plats, perfectionne ses techniques de déshydratation et partage généreusement ses découvertes.
Les repas sont devenus aussi attendus que les rapides. Les chandelles imprévues font partie des anecdotes. Et les fous rires autour du feu sont presque garantis. Bref, le CCKEVCL, c’est surtout une gang de chums qui prouve qu’un bon voyage ne se mesure pas seulement en kilomètres parcourus, mais aussi en souvenirs créés ensemble.
Ce qu'on retient de leur approche
En parcourant leur menu, une chose saute rapidement aux yeux : bien manger en expédition n’est pas une question de luxe.
C’est une question de préparation.
Quelques heures passées à cuisiner avant le départ permettent ensuite de profiter pleinement de chaque journée sur l’eau.
Leur approche repose sur quelques principes simples :
- Profiter des aliments frais pendant les premiers jours.
- Déshydrater progressivement les repas principaux pour réduire le poids transporté.
- Miser sur des repas complets et riches en énergie.
- Prévoir des collations accessibles toute la journée.
- Ne jamais oublier que les repas sont aussi des moments de rassemblement.
Cette philosophie fonctionne autant pour une fin de semaine que pour une expédition de deux semaines.
Et si vous créiez vos propres classiques?
Autres articles de la série
Les articles suivants aborderont de façon concrète le choix des aliments, les stratégies de préparation et la planification des repas sur plusieurs jours.
- Article 1 : Bien manger lors d’une longue sortie : la déshydratation comme alliée
- Article 2 : Quels aliments déshydrater… et lesquels se conservent bien sans déshydratation
- Article 3 : Repas complets, composantes, sous vide ou aliments congelés quelle combinaison adoptée ?
- Article 4 : Déshydratation, lyophilisation ou repas commerciaux : quoi choisir en expédition ?
- Article 5 : Planifier ses repas pour 2 à 5 jours : mode d'emploi pour préparer sa sortie
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